Masala chai / Yogi te

Aquesta beguda és un regal pel cos, especialment a l’hivern, per totes les propietats de les espècies que porta: digestives, anti-inflamatòries, tòniques. Al matí, encara que facis la versió sense te, té un efecte revigoritzant, et treu d’aquesta sensació de haver-se aixecat deixant una part del teu cervell al llit, aclareix la ment, i prepara el teu sistema digestiu pels àpats que vindran al llarg del dia. Us animo a crear la vostra versió personal i gaudir del ritual -º-

.

YOGI TE / MASALA CHAI

Ingredients

• 2 litres d’aigua

• 15 claus d’olor

• 15 baines de cardamom verd

• 15 grans sencers de pebre negre

• 6 cm de gingebre fresc, tallat en rodanxes primes

• 2-3 branques de canyella

• 1-2 bossetes de te negre(opcional)

• llet (pot ser vegetal) i mel a gust

opcional: llavors de fonoll, regalèssia, anís estrellat.

.

Instruccions:

1. Bullir l’aigua

2. afegir-hi totes les espècies, excepte el te. Bullir durant 30min. Quan més temps bulls, més fort quedarà.

3. Per últim hi fiques les bosses de te si és el cas i bullir 5 min més.

4. Ja tens el concentrat llest. Colar. Ara pots afegir-hi llet i mel a gust individualment en cada tassa o en una tetera. Pots conservar el concentrat en una ampolla de vidre amb tap en el frigorífic i preparar-lo amb llet i mel quan vulguis.

   .

Comentaris:

La recepta original india porta sucre. Jo prefereixo fer servir mel o sirope de cereals. Tot i que normalment prenc tes i infusions sense endolcir-les, no ho recomano pas en aquest cas. Si no hi ha un element dolç la beguda queda molt astringent i no pots apreciar els gustos de les espècies. El mateix val per la llet, encara que sigui vegetal, és imprescindible per a equilibrar les espècies. Jo faig servir llet de civada.

Sobre la proporció llet/concentrat: trobareu la vostra. A mi m’agrada mig mig, com una llet especiada, o dues parts de concentrat i una de llet.

.

.

.